標(biāo)簽：飯店  消防  防火  安全  火災(zāi)始終是威脅飯店業(yè)的一個(gè)重大災(zāi)難，時(shí)時(shí)刻刻對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)構(gòu)成巨大的威脅。因此需要對(duì)員工普及基本的飯店消防培訓(xùn)知識(shí)。本資料是一份飯店消防培訓(xùn)知識(shí)，供參考！

燃燒的基本知識(shí)

一、燃燒的概念

燃燒是一種發(fā)熱、放光的化學(xué)反應(yīng)。化學(xué)反應(yīng)是物質(zhì)發(fā)生變化后產(chǎn)生出與原來(lái)物質(zhì)完全不同的物質(zhì)，如:木材在燃燒中變成二氧化碳、水蒸氣和火，這些物質(zhì)與木材性質(zhì)是完全不同的。物質(zhì)燃燒時(shí)，必須有放熱發(fā)光現(xiàn)象。這種在致熱發(fā)光的同時(shí)發(fā)生化學(xué)變化使原物質(zhì)消失，新物質(zhì)生成的過程就叫燃燒。而生石灰遇水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)變成熟石灰，同時(shí)有熱產(chǎn)生，但是沒有發(fā)光現(xiàn)象，所以不能叫燃燒。

二、燃燒三要素

燃燒的產(chǎn)生必須同時(shí)具備三個(gè)條件，即:可燃物、助燃物和著火源。缺少任何一個(gè)條件都不能燃燒，而且三個(gè)條件必須相互結(jié)合，相互作用，否則也不會(huì)產(chǎn)生燃燒。

可燃物:凡能與空氣中的氧氣或其他氧化劑起劇烈反應(yīng)的物質(zhì)叫做可燃物質(zhì)。例如:固體中的木柴、干草、棉花、紙張、布匹、地毯等;液體中的汽油、柴油、煤油、酒精等;氣體中的氫氣、煤氣、液化石油氣、電石氣等等。

助燃物:凡是能夠幫助和支持燃燒，起氧化作用的物質(zhì)都叫助燃物。例如:氧氣、氫氣、高錳酸鉀、氯酸鉀等等。

著火源:凡是能引起可燃物質(zhì)燃燒的熱能源，都叫著火源。例如:火柴和打火機(jī)的火焰、煙蒂火、油燈火、蠟燭火、爐火、電線短路打火等，以及化學(xué)能、聚集的日光等等。

三、防火的基本措施

根據(jù)燃燒的原理，一切防火措施都是為了不便燃燒形成，從而達(dá)到防火的目的，在長(zhǎng)期同火災(zāi)作斗爭(zhēng)中，人們總結(jié)出四種防火、滅火的基本措施。

1、控制可燃物體:即控制可燃物品的儲(chǔ)存量，例如:木材、汽油、酒精都是可燃物品，平常不小心就很容易引起火災(zāi)。

2、加強(qiáng)通風(fēng)，降低可燃?xì)怏w、蒸汽和粉塵的濃度，使它們的濃度控制在爆炸極限以下。

3、用防火漆涂料浸涂可燃材料，提高其耐火極限。

4、隔絕空氣:就是破壞燃燒的助燃條件。具體的措施有:

 (1)密封有可燃物質(zhì)的容器、設(shè)備。

 (2)變壓器充惰性氣體進(jìn)行防火保護(hù)。

 (3)關(guān)閉防火門、窗，切斷空氣對(duì)流。

 (4)用沙、土覆蓋可燃油液。

5、消除著火源，就是破壞燃燒的熱能源。具體措施是:

 (1)在有著火危險(xiǎn)的場(chǎng)所，禁止吸煙和穿帶釘子的鞋。

 (2)防止電路短路，裝設(shè)保險(xiǎn)器和a保險(xiǎn)裝置。　(3)接地防靜電。

 (4)安裝避雷器，防止雷擊起火。

 (5)在有著火危險(xiǎn)的場(chǎng)所使用防爆電氣設(shè)備。

6、防止熱爆炸波的蔓延:就是要防止所有燃燒條件的形成，從而防止火災(zāi)擴(kuò)大，減少火災(zāi)損失，具體措施是:

 (1)有壓力的容器設(shè)備加裝防爆膜、安全閥。

 (2)在建筑物之間留防火間距，筑防火墻。

四、滅火的基本方法

滅火就是為了破壞已形成的燃燒條件，根據(jù)物質(zhì)燃燒原理和人們長(zhǎng)期同火災(zāi)斗爭(zhēng)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，滅火的基本方法有四種:

1、隔離法。

隔離法就是將正在燃燒的物質(zhì)與未燃燒的物質(zhì)隔離，使火源孤立，火勢(shì)不致蔓延。如將火源附近的可燃、易燃和助燃物搬走，關(guān)閉可燃?xì)怏w、液體管路的閥門，以減少和阻止可燃物質(zhì)迸人燃燒區(qū)，設(shè)法阻擋流散的液體，拆除火源毗鄰的建筑物等。

2、窒息法。

窒息法就是隔絕空氣，使可燃物無(wú)法獲得氧氣而停止燃燒。如用不燃或難燃物遮蓋燃燒物，密封起火的建筑、設(shè)備的孔洞;把不燃的氣體或液體噴灑到燃燒物上，或用泡沫覆蓋燃燒面，使之得不到空氣而被窒息等。

3、冷卻法。

冷卻法就是降低著火物質(zhì)溫度，使之降到燃點(diǎn)以下而停止燃燒。如用水或二氧化氮?dú)怏w灑燃燒物上，或用泡沫覆蓋在燃燒物上以降低其溫度;或者噴灑在火源附近的物體上，使其不形成新的火災(zāi)。

4、抑制法。

抑制法就是中斷燃燒的連鎖反應(yīng)，如將有抑制作用的滅火劑噴射到燃燒區(qū)后，參加到反應(yīng)過程中去，使燃燒終止，從而達(dá)到滅火的目的。

來(lái)源：轉(zhuǎn)載 餐飲吃網(wǎng)