食堂沒有餐飲服務許可證，廚師拿不出健康證明……在達州市經開區的四川達興能源股份有限公司（以下簡稱達興能源）食堂，無證經營已半年了，每天卻供應著數百人的伙食。

　　“過去企業百名職工每天都只有買一些路邊攤的盒飯吃，那個時候無人來過問職工的食品安全問題。可如今公司內部辦起了職工食堂，公司每月還要補貼10余萬元就餐費，這么多年都沒出現過問題，難道公司這樣做還有錯？”11月5日，達州市食品藥品監督管理局再次登門敦促其辦證時，遭到該公司辦公室主任廖某的拒絕，甚至怒稱：“那倒不如我們明天就把食堂關了，讓你們來為數百名職工一日三餐服務。”據了解，在此之前該公司食堂已收到過整改通知。

　　食藥監敦促遭拒

　　食堂無證經營半年 連收“黃牌”仍不改

　　11月5日上午，當達州市食品藥品監督局執法人員一行進入達興能源的大門時，面對執法人員的突然到訪，當班門衛卻以負責人外出就醫或不知公司辦公室地址為由拒絕其進入，“我們負責公司的安全保衛，至于公司辦公室在哪里我們并不知情�！币晃槐０舱f。無奈之下，執法人員只好多方打聽聯系，才見到了該公司分管后勤領導。

　　隨后，食品藥品監管部門對其召開通氣會，達州市食品藥品監督局稽查大隊大隊長王淳就食品安全法律法規進行介紹，并就四川達興能源股份有限公司職工食堂無證情況進行了介紹。王淳說，四川達興能源股份有限公司職工食堂從事餐飲服務以來，一直都未取得餐飲服務許可證。而在6月份和上周達州市督察組檢查中發現其仍然無證經營。雖然連續收到“黃牌”，食堂仍不進行整改。

　　“職工食堂過去是由外人來承包的，后因經營問題無人愿意接手便抽調內部職工開辦食堂�！边_興能源分管領導告訴記者，該公司職工食堂自成立以來，都是供應內部數百名職工一日三餐，其間并未出現一例有關食品安全問題，并且公司大宗食品都是定點進行采購。“雖然在檢查中發現公司職工食堂無許可證，但希望能通過此次檢查進行查漏補缺�！彼�表示。

　　辦公室主任發飆

　　“以前職工吃路邊攤 無人過問食品安全”

　　“明天我們就把食堂關了，讓你們來為數百名職工服務！”然而，當執法人員督促四川達興能源股份有限公司盡快辦理相關許可證時，其公司辦公室廖主任卻表示不能理解。

　　廖主任說，“過去企業剛入駐工業園區時，數百名職工每天都只有買一些路邊攤的盒飯吃，或者到附近農民家中吃飯，那個時候無人來過問職工的食品安全問題�？扇缃窆�司內部辦起了職工食堂，公司每月還要補貼10余萬元就餐費，這么多年都沒出現過問題，難道公司這樣做還有錯？前兩次你們來檢查后，食堂并未將有關情況反映給公司，如今你們就要以無許可證進行處罰，那倒不如我們明天就把食堂關了，讓你們來為數百名職工一日三餐服務�！�

　　對于達興能源食堂的態度，達州市食藥監局稽查大隊大隊長王淳表示，他們將對各餐飲單位嚴格要求，督促相關企業完成手續。

　　華西城市讀本實習記者 楊鵬鶴記者張驥

　　相關規定

　　明文規定食堂須辦衛生許可證

　　根據《中華人民共和國食品衛生法》第五十四條規定，本法下列用語的含義：食品生產經營者：指一切從事食品生產經營的單位或者個人，包括職工食堂、食品攤販等。根據這一規定，食堂屬于需要辦理衛生許可證的對象。

　　立即評

　　突破自我防范，安全才有雙份保障

　　本報評論員朱昌俊該辦公室主任拒絕辦證的三大理由，或許能夠代表一部分“無證經營者”的心聲。的確，一旦辦證，拋卻需要投入的精力和整改措施不談，日后還須面臨更嚴格和日�；�的檢查。且此前并未出現過食品安全事故，辦證的必要性并不突出。

　　但這以上看似不容駁斥的理由，卻依然難經推敲。按照當前食品衛生法的相關規定，該食堂必須要辦理餐飲許可證，才能擁有辦理食堂的資格。其次，這樣一個幾百人就餐的企業食堂，如果完全置于應有的監管之外，就意味著還僅僅停留在自我防范的層面，顯然與現代餐飲監管要求不符，雖然目前并未出現安全事故，但其潛在的風險不容小視。一旦出事，所造成的后果更不堪設想。從長遠來看，該公司辦理餐飲服務許可證，應是多贏之舉，不能被眼前的一些利益所蒙蔽。

　　當然，作為監管者，食品藥品監督局的執法人員也應對此加以耐心勸導，在執法和監管上體現出應有的服務精神，盡量減少辦證的復雜程序，在日常的監管中給予更多的指導與幫助。

餐飲新聞